Siempre que visito Córdoba, que por cierto es una ciudad encantadora, procuro probar el salmorejo.
Hace ya varios años que lo suelo hacer en casa y me sale muy bueno.
Necesitamos un kilo de tomate bien maduro, a ser posible el que llaman tomate pera, 2 ó 3 ajos pequeños, medio paquete del tamaño pequeño de pan de molde, un poquito de vinagre, un vaso de aceite de oliva virgen extra, 2 yemas de huevo cocido y sal.
Ponemos en un bol los tomates, los ajos, el pan, la sal, las yemas, y la pizca de vinagre.
Hay quien moja un poco el pan con agua, pero si los tomates están bien maduros no es necesario, pues el salmorejo debe quedar más bien espeso.
Pasar todo con la batidora y cuando ya esté bien triturado empezar a echar el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo hasta que quede totalmente emulsionado.
Probar y rectificar de sal si fuera necesario.
Después pasarlo por el chino y por último presentarlo con la clara del huevo cocido y jamón, todo picadito, por encima.
Espero que os guste.

Picamos el puerro y lo sofreimos en un poquito de aceite, le añadimos

Hoy voy a cocinar un plato muy sencillo. Por el nombre puede parecer que es de la nueva cocina, pero en realidad está inspirado en la tradición andaluza de influencias árabes.
Ponemos los trozos de bacalao en una cazuela por el lado de la piel y cubiertos de aceite de oliva.
Los tenemos a fuego muy lento hasta que se vea que están hechos.
Es muy importante que no se pasen.
Por otro lado exprimimos varias naranjas y reducimos su zumo a la mitad, más o menos. Añadimos un poquito de jengibre fresco rallado, y reservamos al calor.
Sacamos el bacalao, lo escurrimos del aceite, y lo servimos junto con la salsa.
Podemos acompañarlo con unos daditos de naranja fresca.

Estamos en diciembre y por lo tanto ya se está acabando la temporada de las setas, pero como todavía he podido conseguir alguna, voy a hacer una estupenda sopa muy típica en la provincia de Soria.
Ponemos en una cazuela un puerro y una zanahoria, ambas cosas cortadas en trocitos pequeños, y lo sofreimos con en poco de aceite de oliva.
Troceamos las setas, como medio kilo, y las añadimos a la cazuela, dejamos que se frían también y después ponemos un litro o al algo más, de caldo de ave.
Salpimentamos y dejamos cocer una media hora.
En este momento apartamos un par de cazos de la sopa en un bol, le echamos una cucharada de almendra molida y lo pasamos por la batidora.
Esto lo volvemos a poner en la sopa y la dejamos cocer un poquito más.
La repartimos en recipientes que puedan ir al horno y a la vez sirvan para servir a la mesa.
Añadimos un poco de trufa negra troceadita y cubrimos con hojaldre pintándolo con huevo para que se dore. Introducimos en el horno a unos 180º , más o menos 10 minutos o hasta que veas que está hecho.
Y lista para servir, aunque os recomiendo que en la mesa la dejeis un ratito para que se enfríe un poco y así sepa mucho más buena.

Como buena ama de casa,que también trabaja fuera de ella, algún día necesito hacer la comida en poco tiempo y con la despensa medio vacía.
Ante este problema la mejor solución es hacer un plato único, rápido,sano,fácil,contundente,y por supuesto barato.
Pelar unas patatas,cortarlas en rodajas finitas como para tortilla, y freirlas añadiendo un poco de ajo picadito.
Cuando estén casi hechas, poner un poco de pimentón dulce de la Vera y rápidamente echar agua que las cubra y sal.(Si tienes algún caldo de ave o parecido,puedes sustituirlo en vez del agua).
Dejar cocer a fuego medio unos 5 minutos,y en este momento, estrellar un par de huevos, rompiéndolos un poco hasta que se cuajen.
No debes remover mucho las patatas mientras se hacen,porque se convertirían en un puré y no es eso lo que se pretende.
Deben quedar blanditas pero que se noten los trozos al igual que los huevos.
El próximo día que las prepare os pondré la foto.