Pelamos las cebollas, que han de ser más bien pequeñas, y las dejamos solo con dos capas para poder rellenar. Por otro lado asamos las berenjenas enteras, sacamos toda la carne asada y la trituramos con un chorrito de aceite de oliva. Rellenamos las cebollas con este puré y ponemos encima trocitos de queso semicurado. Por último las ponemos en el horno hasta que la cebolla esté tierna. Media hora aproximadamente.