BERENJENAS A LA CALABRESA

Cortamos las berenjenas en rodajas mas bien finas, las salamos y las dejamos así durante un rato. Después las lavamos y las secamos bien con papel de cocina. Las partimos en dos o tres trozos, las enharinamos y las freimos en aceite bien caliente.
A continuación ponemos los trozos de berenjena en una bandeja de horno por capas. Echamos salsa de tomate, a ser posible un poco picante, sobre cada capa, trocitos de queso tipo mozarella, y queso parmesano rallado. y la llevamos al horno, más bien fuerte, durante media hora más o menos.