El bacalao es uno de mis pescados favoritos, sobre todo porque se puede hacer de mil formas. Para el de hoy necesitamos tomate, alioli, clara de huevo, harina, aceite y por supuesto bacalao.Enharinamos el pescado y lo freimos, pero dejándolo poco hecho. Por otro lado hacemos una salsa de tomate friéndolo en aceite, con un poco de cebolla picadita, sal y una pizca de azúcar. En una fuente de horno ponemos una capa de tomate, encima el bacalao con la piel hacia arriba, y sobre éste echamos un poco de alioli (mayonesa con ajo) mezclado con clara de huevo a punto de nieve. Poner unos minutos a horno fuerte para que se dore.Es realmente fácil y está muy bueno.